四川是一个人杰地灵的地方，这里的人可以把不起眼的辣椒烹饪成人间美味。我们熟知的红油一开始就是从四川传到全国各地乃至全世界的。

提到红油一些朋友有一个误区认为红油就是辣椒汁，味道奇辣无比。其实红油是辣椒、芝麻、热油混合而成的，真正古法制作的红油并没有那么辣，相反的这种红油甚至可以用勺子盛着喝上一口。

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红油的制作过程看似简单实则非常讲究，油温差一点做出的红油味道都不正宗。今天有幸请来四川当地大厨教大家用3种辣椒混合制成四川古法红油。有兴趣的朋友不妨准备这些辣椒在家尝试做一下，据说做出的这些红油够普通家庭吃几个月了。