在小火慢炖的过程中，加入8克盐、3克鸡精、1克胡椒粉调味，可以根据个人口味适当的修改。

这道菜不需要太多的香料、调料，如果放入过多的香料调料，则会失去排骨本身的鲜味，清炖排骨主要吃的就是排骨的原汁原味，最后快出锅再加入少许的葱花就可以。

小火慢炖一个小时后，一道鲜美的清炖排骨就做好了。排骨鲜嫩可口，汤汁鲜美清爽一点都不油腻。

1. 这道清炖排骨一共有两个要点。第一个要点，将排骨去腥，因为是清炖，如果排骨的腥味去除不干净，吃起来就会有异味。排骨剁成块后，需要用清水泡出血水，大概浸泡15—20分钟后即可捞出。第二个要点，就是比例排骨和水的比例是1：8，中途不需要再加水。