辣椒，我们叫胡椒，因为是中亚传过来的，是有历史渊源的。

鲊辣椒从罈子里舀出来后放锅里炒熟，然后放油，油要多一点，油多好吃，鲊辣椒多热几次更好吃，吃不完的盐菜、浀湿豌豆，和吃不完的鲊辣椒一起热，味道融合，更好吃。

䲚䱯子很像草鱼儿

小鱼小虾，䲚䱯子，读lan第二声mu第三声，鳑鲏，读pang第二声pi第二声或者轻声，刁子，小鲫鱼，湖虾，等等，你买也好，自己用推罾子搭罾子去捉也好，一碗就够了。

鳑鲏很像鳊鱼，只是永远长不大

小鱼把肠子苦胆胩出来，胩应该造一个提手旁的胩，读ka第二声，就是用指甲把鱼肚子掐一个口，把内脏挤出来。洗干净。

锅里放油，把鱼虾放锅里煎，要用小火，一面煎好后，翻过来煎另外一面。

注意是煎，不是油炸

古时候有一句话叫，治大国若烹小鲜，小鲜主要指小鱼，小鱼没有煎好就翻，鱼就会弄成碎末，火大了又会煎糊，所以，技术不高的人，火候把我不好的人，做不好小鱼。如果你不让小鱼粘锅，就先在锅里撒一点盐末，再放小鱼，翻的时候就不粘锅了。

少点，最好是一餐吃完

小鱼小虾煎好后，灈汤，把热过多遍的鲊辣椒放一点进去，注意，不能放得太多，适量，煮开后改小火，鲊辣椒煮成稀鲊辣椒，不能煮干，盛起来后，在碗里撒一点葱花。

这个菜，小鱼小虾和鲊辣椒融合，味道很好，吃鱼吃稀鲊辣椒，下酒下饭。