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说到辣椒面，很多朋友都喜欢在炒菜或者拌凉菜的时候吃上一点，有时候用辣椒面和蒜末、白芝麻放到一起，然后用热油浇一下来起到很好的香辣口味。再加上加一点陈醋和白糖，这样做出来的料汁是很多人都用的料汁做法，无论拌什么菜都会非常好吃的。那么同样是辣椒面，我们应该选粗辣椒面还是细辣椒面呢？

对此我们觉得其实两种辣椒面都是起到香辣作用的，所以可能很多朋友觉得并没有什么太大的不同。对此二姐也问了下朋友的亲戚大厨，大厨告诉我们其实两种辣椒面还是有差别的，那么我们就来详细说说吧。

大厨告诉我们，粗辣椒面和细辣椒面虽然起到调味作用，但是两种辣椒面在应用上还是有所差别的。我们先说一下粗辣椒面，粗辣椒面的辣度会比较高一些，而且里面的辣椒籽含量也很多，因此我们如果做辣度比较高的美食的话，可以加入粗辣椒面，而且用粗辣椒面加上热油能让香辣的味道特别浓郁。

所以在熬红油的时候或者做辣一点的菜品，可以选择粗辣椒面。那么细辣椒面的用法是什么呢？细辣椒面在我们家常做法中用到的频率会比较高，细辣椒面的辣度不是那么高，而且因为细辣椒面能和食材充分的融到一起，口感会细腻一些。所以我们用细辣椒面做菜的时候，适合做辣度不是很高的凉拌菜，也就是上面我们说的用白芝麻、辣椒面以及蒜末混合之后，用热油激发一下出油香味的口感，这样不会因为辣度特别高会影响整个菜品的效果，所以辣度适中一些的口感更适合我们在家做凉拌菜。