第三步：瘦肉和香菇分别剁成末，香菇先煎一下然后再切，这样比较软，容易和肉末融合。

第四步：鸡蛋液打散后，肉末和香菇混合，加入一部分葱白和姜末，加入适量的生抽，和少许的食用盐，胡椒粉，分次加入约一个鸡蛋的蛋液，然后朝着衣服方向开始搅拌顺滑，

第五步：然后将肉馅均匀抹在豆腐上， 不需要太厚，只要薄薄的一层就可以了，然后盖上一篇豆腐，稍微按压一下，然后每一面都沾一点淀粉，在裹上蛋液，

第六步：准备好平底锅，锅烧开后，加入适量的油烧到三四成熟即可，然后放入豆腐，等完全定型以后，波动豆腐，然后让豆腐受热均匀，一面煎至金黄色后再翻到另一面，开始煎，煎至到八成熟的时候出锅待用。

第七步：锅中留点油，将葱姜炒香，加入适量开水再次烧开后，返给豆腐煮熟后，加入适量食用盐，少许鸡精，豆腐出锅，汤汁中加入适量淀粉搅匀，滴几下香油，汤汁都滴在豆腐上，就完成了。