第二步：准备好所用的花椒、大料、茴香、当归、香叶，大葱切段，姜切片备用。

第三步：浸泡好的猪肝和准备好的调料一起下锅，加入足量的水，盐，煮开后转小火，小火煮中猪肝变色，中途要经常搅拌一下，防止沉底或粘锅底，整个过程大约需要40分钟左右，如果有所担心，也可以用筷子撮一下试试熟没熟。

第四步：煮猪肝的过程中，我们也不要闲着，可以准备蘸料，做法也很简单，大蒜切成蒜末，香菜杆也同样切碎，越碎越好哦，切好放入碗中备用，加入适量的生抽、陈醋、香油、少许盐，这样香喷喷的蘸料就做好了哦。

第五步：蘸料做好之后，猪干也差不多煮好了，捞出来放到盘中，凉透以后切成薄片，这样就可以摆盘啦，摆好之后加上香菜，这样即好看又好吃。