上周去参加一场西班牙葡萄酒品鉴，期间品尝到了传说中的 5J 火腿，百闻不如一尝，果然名不虚传，不干不腻，越嚼越香，配酒也非常合适。随手一搜价格，一只腿上万元！原来猪肉也能做到让我吃不起，就着好奇多了解了一下，发现 5J 确实不简单。

1、西班牙国宝

5J 火腿被称为西班牙国宝级美食。自诩中华美食千滋百味，变化无穷，中国菜更是公认的好吃，中餐馆遍布世界各地，仔细想想却也没有能被奉为国宝的。而 5J 火腿有着“神肉”之称，其稀有和复杂程度更是可以媲美鱼子酱和松露等珍贵食材，是火腿界“金靴”得主。

继火遍中国的美食纪录片《舌尖》系列后，其总导演陈晓卿执导又制作了《风味人间》，相比前者，《风味人间》搜罗的是世界美食，其中第 1 集就提到了5J 火腿。作为西班牙国之瑰宝——伊比利亚顶级黑标火腿的代表品牌，5 J 在片中“C位”亮相！让更多人熟知这一世界级的顶级美食。

今年 2 月份的奥斯卡颁奖典礼上，5J 火腿则成为首个也是首次出现在其活动中的西班牙火腿品牌。当时执掌奥斯卡晚宴的奥地利名厨沃尔夫冈·帕克（Wolfgang Puck）对于 5J 火腿也是赞不绝口，“没有人像西班牙人一样制作火腿，其中 Cinco Jotas（5J）做的最好，这绝对是完美的，这是我们第一次引入，但绝对不会是最后一次……”。

2、第一个伊比利亚火腿制作商，源于 140 年前

有人说 5J 是 5 项要求的简称，其实 5J 只是品牌 Cinco Jotas 的缩写。Cinco Jotas 开始于 1879 年，农场主胡安·拉法·桑切斯·罗梅罗（Juan Rafael Sanchez Romero）在乌尔瓦省（Huelva）的哈布哥（Jabugo）村建立了第一家伊比利亚猪屠宰场和发酵室，将伊比利亚猪肉制成各种产品。后来由此产出的火腿逐渐得到大家认可。1910 年，罗梅罗和他的好友成立公司，到现在，5J 火腿享誉世界，主要供应给五星级酒店。

3、5J 代表行业最高标准

从 2014 年 4 月开始，西班牙国家标准局根据猪的品种纯度、食谱中的橡子比例、饲养方式等因素，将伊比利亚火腿由低到高分 4 个等级：