要点： 1，蛋白打发的状态要软一点 2，温度160度，蛋糕卷要快烤，尽量在20分钟出炉，超过30分钟，水份流失太多，蛋糕卷就会开裂 3，切勿低温慢烤，否则一定开裂 4，炉温也不能太高，有的宝宝会用180度以上烘烤，特别容易鼓包或者开裂，烘烤温度一般控制在150度到160度最合适
By ????冰糖雪梨????
用料
- 蛋黄 60克
- 玉米油 40G
- 低筋面粉 50G
- 牛奶 50G
- 蛋白 170克
- 细砂糖 50克
- 淡奶油 200克
- 砂糖 20克
做法步骤
1、弹性十足
2、任你随意翻卷
来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2023-04-03 16:50:29作者：YD166手机阅读>>
要点： 1，蛋白打发的状态要软一点 2，温度160度，蛋糕卷要快烤，尽量在20分钟出炉，超过30分钟，水份流失太多，蛋糕卷就会开裂 3，切勿低温慢烤，否则一定开裂 4，炉温也不能太高，有的宝宝会用180度以上烘烤，特别容易鼓包或者开裂，烘烤温度一般控制在150度到160度最合适
By ????冰糖雪梨????
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