吃打卤面，估计没什么地方比天津更有“排面”了，郭德纲曾经说过“天津的打卤面要提前一天准备”，这不是夸张的说法。天津打卤面能“一面成席”，早年天津卫老百姓有红白事，街坊要“随份子”，主家会请大家吃“四碟捞面”，也叫“捞面席”，说白了就是吃打卤面，三分面，七分菜，五颜六色，吃一碗面热闹的很，包括四冷荤、四炒菜、四面菜、四面码、红白两面卤。天津人对吃有股天然的讲究劲，如炒香干必须选用北门外老字号的，清炒虾仁要现剥的，面筋丝得是新油炸的，吃一碗正儿八经的天津打卤面，真的不容易。

【后记】主食带来的幸福感和安全感，在中国人心中根深蒂固，以至于我们把它做到了极致。写这篇文章的时候，深深地感觉到了一种无力，从“十种”改到“二十种”，最后草草定格到25种，中国美食文化的博大精深，从面条的做法上就能体现出来，大江南北好吃的面条种类实在太多，想盘点清楚是一件挺复杂的事情，“食无定味，适口者珍”，每个人对何谓好吃都有一套实时变动的准则，但这25种面条都是在本地长期有很好口碑的，大概率不会有太大的偏颇，这些面条你都吃过几种呢？喜欢吃面的人，出去旅游的时候不妨收藏起来，按图索骥，别留下遗憾。

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