菜团子想必好些人小时候都吃过它，似乎长辈们天生就懂得做，几样蔬菜再混些肉末调成馅，搓成圆球后，再裹上玉米面，上锅蒸上几分钟，用它就着咸菜吃就特别香。

总的来说，菜团子的做法是比较简单的，大家会遇到一个同样的难题，搓成球的时候容易散掉、不抱团，那是因为你粉用的不对，面粉是绝对不行的，那么该用什么粉呢？首选的是玉米面，其次是黄豆粉。

另外玉米粉用的时候，用开水烫一会粘性会更大，口感会更软些，搓的时候也容易抱团，自然就不容易散掉，或者粘点清水进去勉强可行。

食材配料：菠菜、胡萝卜、盐、鸡蛋、虾米（虾皮）、盐、蚝油、玉米面、（辣椒酱）。

制作过程：

1、把菠菜和胡萝卜分别切成段和丝，把它们同时倒入热水中焯上几秒钟，直到它们变软后捞出，并且沥干水分，将它们一起装入碗中备用。

2、再将炒熟的鸡蛋倒入碗中，再取两把虾米一同放进去，用它来替代味精，鲜味会更胜一筹！

3、然后再放入少许的盐和蚝油，把它们搅拌均匀后，再捏成大小均等的菜团子，如上图所示状态即可。

4、再将菜团子放入玉米面中滚上几滚，让它外头全部沾满粉末，然后再粘点清水，再次放入粉中回滚一次，直到见不到里头的蔬菜为止。

5、水开后，把它放入蒸锅中，全程开大火蒸8分钟即可出锅，皮薄馅大的菜团子大功告成，单独吃的时候，蘸点辣椒酱味道就特别的棒。

温馨提醒：

1、菜团子要想做出皮薄馅大的效果，裹粉是重要的一个环节，需将它放入玉米淀粉中滚上2-3次，切忌遗漏掉中间沾水这一环，它是“皮薄”的重要步骤。

2、制作菜团子用到的蔬菜，大家可以按个人的喜欢来绝对，并没有固定搭配的模式，蒸之前需将它放入热水中焯软后再用，焯水的目的，一是为去除苦涩味，二是为了*菌，三是为了让口感更好些。

3、玉米粉的吸水性，比其他类型的粉强，它比较适合水分较大的食物，或蒸或炸都非常的适合。