腊八蒜不变绿？分享3个小技巧，酸辣爽脆，绿如翡翠，好吃不烧心

还有半个月就是腊八节了，在民间有“过了腊八就是年”的说法，是一个非常重要的节日，传统习俗就是泡制腊八蒜。腊八蒜吃起来酸辣爽脆，破五搭配饺子一起吃。

除了直接吃，腊八蒜还可以炒着吃，比如炒藕片、炒猪肝等，取其酸辣之味。

泡好的腊八蒜，除了破五吃，平时也可以吃，可以说是吃面、吃火锅的最佳搭档，极大地提升了口感，没有生蒜那么辣了。泡腊八蒜的方法很简单，就是把蒜瓣泡在醋里，可很多人都失败了，蒜瓣怎么都不变绿，都是没掌握正确的方法。

大多数人以为，把蒜瓣剥好后装进瓶子里，再倒进一些醋，放在一个地方等待一段时间，它慢慢就会变绿，其实并不是这样的。想让腊八蒜变绿，都是有技巧的。

如果蒜瓣不变绿，就是一瓶普通的醋泡蒜了，不能称为腊八蒜。蒜瓣的味道辛辣，直接用醋泡的话口感很辣，和吃生蒜差不多，有点烧心。

看似简单的泡腊八蒜也并不简单，大蒜属于一种刺激性食物，在泡之前要处理一下才行。下面和大家分享一下泡腊八蒜的小技巧，快学起来吧。

【泡腊八蒜的小技巧】

1、要用紫皮蒜，蒜瓣剥皮后要把两头切掉，让醋快速渗入内部，才能快速变绿，也更加入味，能去除辛辣味，就不会烧心了。

2、要用米醋，米醋的颜色浅，味道酸香，不会影响蒜瓣的颜色。如果用陈醋、香醋、熏醋等，颜色都比较黑，蒜瓣就难以变绿了，还会影响蒜瓣的味道。米醋不要煮，煮了酸香味就流失了，直接倒进大蒜里就行了。