胖头鱼头大肉质嫩，做炖鱼头汤或做剁椒鱼头，剁椒鱼头很不错，只是家人一点辣也不能吃，只能炖汤了。这条胖头鱼是孩子要求买的，小家伙站在鱼缸前看着各种鱼游来游去，发现了这个大个头，跟我说没吃过，拿着鱼往就要往外捞。

见小家伙这么想吃，我挑了条，店主麻利地捞出，用棒子在鱼头上敲了下，鱼不甘心地在地上跳了几下，小家伙惊奇地说:“妈妈，鱼在动”。三斤多的胖头鱼，光鱼头剁下来就一大碗，鱼肉另弄了一大盘子。

胖头鱼煮汤格外鲜美，鱼头里全是宝，胖头鱼里含有大量的天然磷脂，可以促进脑垂体叶素的分泌，提高记忆力。快年底了，工作特别繁忙，煮个鱼汤补一补挺棒，而且鱼肉里都是优质蛋白，是低脂肪低胆固醇食材，吃了也不担心长胖。它里面还含有微量元素磷和钾，能软化血管，促进血液循环，从而减少高血脂和高血压的发病机率，对老人也是格外友好。

鱼汤的最佳搭档莫过于豆腐了，也不需要太多的调料，吃的就是鱼汤最原始的鲜美。

【食材】

①、胖头鱼，②、豆腐，③、生姜，④、料酒，⑤、葱