万荣油糕

家乡区县： 山西省万荣县

油糕，是山西省万荣县的一种美食，或许很多人都没听过，下来让我来给大家介绍吧。

油糕色泽金黄、皮酥肉软、油而不腻，香中有甜、老少皆宜而享有盛名。油糕是以软黍面为皮，红糖、红豆、芝麻等为馅，在食用油中炸一下。油糕一般在小县城较为常见，大的城市很难见到，万荣县县城里有许许多多摆摊卖油糕的，每当走过都会感觉百里飘香，给人很大的食欲。原料：白粉1000克，精炼猪油150克，沸水750克。

调料：绵白糖60克，熟面粉20克，混合做馅料。

制作：

1、沸水加入大油端离火，倒入面粉搅成团，揪一剂约100克的面团放在掌心捏扁，加入馅料5克后，拍成直径5寸的大薄片。

2、油锅加油2、5千克，烧至四成热，放入面饼炸至起泡泡，翻炸另一面，至浅黄色时，控油捞出即可。