【小贴士】：花胶的泡发：干花胶冲洗后放入清水中浸泡1小时，锅中加水，水中加点黄酒，花胶下面铺上老姜，上面也可以放上一些，水开后根据花胶的大小蒸8-10分钟左右，蒸好后取出，放至变凉，再把花胶放入干净无油的容器中，加入没过花胶的纯净水，浸泡24小时左右，浸泡好的花胶取出清洗干净就可以，如果嫌有腥味，浸泡的时候也可以放些姜片。

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