生命力强大的韭菜,一年能割上个十几茬,春夏秋冬都能看到它的身影。韭菜虽说是四季产物,但也并非任何时间食用都足够美味,老人常说“六月韭臭死狗”,进入六月后韭菜由于气温升高,变得易烂,闻起来臭,吃起来口感差。
如今夏季结束,秋高气爽,韭菜的生长也回到了“正轨”,气味芳香,口感柔嫩,就如种韭菜的菜农所说“九月韭佛开口”,韭菜的鲜美程度和营养价值又重返“巅峰”,值得一吃。
若是在菜场上遇到新鲜的韭菜,赶紧买上一把回家做着吃。韭菜的做法多样,通常都会拿来包饺子和炒鸡蛋食用,今天再和大家分享6种韭菜的做法,“韭”香浓郁,鲜嫩好吃。
一、凉拌韭菜1、韭菜择洗干净,切分成韭菜头和韭菜叶两部分。小碗里放入辣椒丝、少许白糖和适量的盐、鸡精,再倒入一勺生抽。
2、锅中烧油,放入少许花椒炸香,炸好后将花椒油淋入料碗里,搅拌好备用。
3、煮锅中接水烧开,倒入一勺油和一勺盐,把韭菜头先放入锅中焯水1分钟,再把韭菜叶放进水中焯水半分钟捞出。
4、将焯好的韭菜放入冷水里降温,温度降低后捞出控干水分放入碗中,把调好的料油倒进去搅匀入味后就可以装盘食用了。
二、韭菜炒香干