假如有人问，海鲜指的是哪些？会脱口而出给出准确的回答吗？很多年前有一次在上海淮海路商业街的美食城，点了一道油炸海鲜，服务员给我端上来几片龙虾片。这道菜，大大拓展了我对于海鲜的认知，不只是海里的动物，才叫海鲜。

郭德纲相声里有个段子，于谦到饭店吃自助餐，特喜欢吃海鲜。有一次，一顿吃了三斤凉拌海带。哈哈，又一次刷新了我对于海鲜的认知。龙虾片的原材料有这样几种：一种是将虾壳晒干打碎，与淀粉搅拌一起后蓬松而成。另一种是将准备好的虾肉清洗处理干净之后，加入一定比例的水用料理机打成虾泥，再加入木薯淀粉、调配好的盐糖胡椒粉酱油，与虾泥混合搅拌均匀。

后一种制成品透明不浑浊，膨胀率达的四、五倍。还有一种是用鱼肉代替虾肉制作。现在还有用土豆制作的仿龙虾片。我不知道当时点单送上来的龙虾片，是什么成分。五颜六色的龙虾片，曾经是喜欢购买的原材料之一，回家自己油炸，味道挺好吃。后来说油炸食品热量太高，因了自身体重，放弃了这道美食。

海带是一种大型海藻，中医称为昆布。几十年前，夏天一盆冬瓜海带汤，被认为是最好的防暑降温美味。在海产品还没有进入大陆人家的餐桌上之前，海带却是凤凰桥的猪头——熟脸。不过，对于海带怎么吃，比较单调，就是炖汤。后来学会了炒肉、凉拌等不同的吃法，各有千秋。

大概三十多年前，不知道在什么地方吃过一次裙带菜，喜欢上了。那时候扬州没有裙带菜，扬州人或许都没有听过这名字。*后，什么都不想，偏偏想吃买不到的裙带菜。单位同事到南京、秦皇岛出差，都帮我打听。终于，从秦皇岛买回一点，让我开心莫名。

裙带菜的口感比海带清脆，凉拌尤好。其实裙带菜与海带一样，都属于藻类。区别在于，裙带菜主要由人工养殖在东南沿海。海带的养殖范围却大得多。福建霞浦有大型海带养殖场。每年海带收获时，便直接挂在浅海区密密麻麻的杆子上。没想到这些杆子被摄友发现，在不同的季节会呈现不一样的美。晾晒海带的杆子，让霞浦成了网红地，热闹得很。

记得八八年去大连出差，与一位妹妹一起到海边去玩。随风飘过来的海带，长长短短。两个人像拣宝贝一样，拣了一大堆海带放在海滩。还捡到一朵朵被称为“海石花”的东西。那是第一次见到。海石花不是开在大海中石头上的花，也是一种海生藻类，俗称“龙须菜”。

由于海石花都生长在大海里的礁石上，含有藻红蛋白，在受光多的海区，会呈现出淡黄色。当时捡到的石花菜，都是淡淡的黄色，略带透明，非常漂亮。离开大连时，去大市场买了些海石花带回。按照当时购买时小贩的介绍，回来泡发开后凉拌吃了。海石花很脆，嘎嘣嘎嘣的口感，是那个年代极少吃到的东西。后来没有再吃到过。

藻，生命的最早形态。从藻类到裸子植物再到被子植物，地球由此丰富多彩。大海深处的藻，以最原始的形态，养育着赶海弄海的人，也养育了许许多多大陆人。

海苔，也是一款藻类，现在声名遐迩。这里所说的海苔，又名苔条，不是来自日本的舶来品烤紫菜。海苔，或者苔条，又名苔菜，是一种生产在浅海岩石上的藻类植物。初春时节，海苔颜色翠绿，像丝丝缕缕的绿色长发，在海水中飘摇。据说，全中国以宁波海域最为盛产，怪不得在浙江以外的地方没见到过。

第一次吃到加入海苔的食物，在宁波奉化。那是著名的奉化海苔千层饼。酥脆香甜的千层饼中，加入了海苔和芝麻，十分独特。往溪口的那条古道上，一溜有多少家千层饼店？就像韶山的毛氏红烧肉一样，都是正宗。

在上海吃过最奇怪的月饼，苔条月饼。据说店家的祖上是来自宁波的创业者。他带来了家乡的风味，并生根发芽，成长壮大。大上海的兼容并蓄，海苔月饼生意火热。

在舟山，看到过刚刚打捞上来的海苔，也看到过晒干后的海苔，像乱糟糟的头发丝。海苔翠绿的颜色，只属于阳春三月。过了节令，苔条发黄，少了滋味。新鲜海苔洗干净，加一点点盐，佐泡饭最佳。像四川人喜欢榨菜，扬州人喜欢凉拌干丝一样，苔条是浙东人尤其沿海人桌上常见的一碟小菜。白白的泡饭，青嫩的苔条，很养眼。偶尔吃一次，不错。

晒*苔条我没买过，据说锅烧热，加一点点油慢炒，苔条会被炒得酥脆，一碰就碎，需要时混搭进各种食材，如炒花生、炒年糕等，都别有一番风味。毕竟我不是海边人，尝尝新鲜可以，没有总想吃的需求。

吃海藻，也是海鲜哟。