中秋时节,各种开海了的消息,让吃货心生欢喜。肥嫩鲜美不说,价格也是一年中最低的,好吃不胖人更是海鲜的代名词,所以趁着过节可劲吃。
整理了12道便宜的小海鲜吃法,八月十五团圆的家宴上也不妨露一手。
一.蒜蓉粉丝扇贝
材料:扇贝20个,粉丝1把。
配料:葱1小段,姜3片,大蒜1头,红绿彩椒各半个。蚝油4勺,生抽4勺,料酒2勺,米醋少许。
做法:1.锅中水开后放入刷洗干净的扇贝,2分钟后至全部开口即可捞出。
2.将扇贝肉取出,撕掉环绕在贝柱上的黑色东东,留贝柱、裙边和黄。
3.烫扇贝的水,不用关火,直接放入粉丝烫一分钟,至无硬芯即可捞出。
4.将粉丝盘放在扇贝壳上,上面再放一个扇贝肉,依次摆好。
5.锅中油热后放入葱姜末,最小火翻炒出香味,再放入蒜泥炒香。
6.倒入一碗煮扇贝的汤,煮开后放入生抽蚝油料酒米醋,最后再放入红绿彩椒丁拌匀。
7.然后立即用小勺,趁热将料汁浇在一个个的扇贝粉丝上,即可上桌。
小贴士:买扇贝要挑壳紧闭的,沉甸甸的才肥美鲜活。
二.大虾炖粉条
最喜欢这道,粉条喝足了大虾的鲜美,滑溜溜的,比大肉炖的还好吃
【海虾炖粉条】
材料:海虾400克,粉条1把,啤酒1大罐。
调味料:干辣椒5个,葱1小段,姜6片,蒜5瓣;老抽2勺,生抽1勺,米醋1勺,白糖2勺,盐1勺。
做法:1.粉条提前浸泡至软;大虾洗净;葱姜蒜都切好备用。
2.锅中油热后加入干辣椒,小火炒至颜色变暗,辣味融入油中,然后再放入葱姜蒜炒出香味。
3.倒入洗净的海虾,转大火,翻炒至海虾的颜色全部变红。
4.然后倒入一大罐的啤酒,再加入所有的调味料,拌匀,大火煮开。
5.将泡好的粉条放在最上面,然后就别动它了。
6.不用盖锅盖,转中火,煮5-8分钟左右,至香气四溢,粉条变色,再转大火将汤汁收浓了即可。