根据世卫组织公布的信息显示，法国人均寿命已达到85岁，位于世界各国前列。在法国，人们的预期寿命每年正以平均3个月的速度增长。根据法国政府的预计，到本世纪末，法国女性的平均寿命有望达到95岁，法国男性的平均寿命则可能达到91岁。去年，法国的百岁老人超过了1.6万，这一数字比7年前的两倍还要多。要知道法国饮食都以高脂肪高热量食品为主，法国人的平均胆固醇含量还高于英美，为何法国人如此长寿呢？下面就来看看法国家庭的一日三餐，都爱吃些什么，为何人均寿命能到85岁。

1、早餐

法国大革命前，法国民众其实不吃或很少吃早餐。通常情况下他们只吃两餐。只有法国王室和贵族吃早餐，史料记载，1614年，13岁的路易十三早餐食用火腿和野猪肉酱或白汁炖鸡；与其相比，路易十四在饮食上更加节制，他在9点准时进餐，只喝两杯花草茶或者经过慢炖的浓汤。

由史料可知，王室饮食多为肉食和浓汤，偏咸味。至18世纪，王室和贵族早餐餐单才逐渐使用甜食。路易十六时期，国王在早上只吃面包，喝柠檬水，其他王储早上常吃水果，面包配果酱，喝牛奶。后来引进咖啡和巧克力后，热巧克力和咖啡配奶油便成为贵族最喜欢的早餐选择。

19世纪，通过大仲马在《基督山伯爵》书里描述可知晓，那时贵族早餐吃饼干、肉食，饮用葡萄酒。直至20世纪， 在医生的警告和科普下，早餐开始引起人们的重视，法国民众才有了全民吃早餐的习惯。在乡下，普通人早餐喝汤和吃烤面包，若家里有劳动力，他们还能吃上额外的熏肉或者火腿等肉食；在城市里，人们从面包店里购买各式糕点或吃烤面包配黄油果酱。