卤大肠很多人喜欢，特有的味道加上迷人的卤香，还有入口弹牙，越嚼越香的口感。那味道，那口感真的是越吃越香，越吃越爱。去买现成的卤大肠价格贵，最担心的还是怕不干净。想吃卤大肠就自己动手吧！抛去价格不说，自己用的大肠是新鲜的，不可能是处理好的冰冻的半成品，主要的是自己清洗比较干净。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

可以说卤大肠的做法不难，难的就是繁琐的清洗步骤，只有清洗干净了，卤出来的大肠才不腥、不臭、不腻。喜欢吃卤肥肠的不要错过，跟着做就一定可以出好的品质。

【主料】：猪大肠1200克。

【配料】：面粉110克（清洗用）、食用盐18克（清洗用）、食用油20克（清洗用）、食用油50克（炒糖色用）、食用碱5克（清洗用）白醋30克（清洗用）、冰糖30克（炒糖色用）、生姜1大块、小葱3根、料酒20克。

【调料】：食用盐20克（调味用）、60克生抽、10克老抽、卤料包。

【准备工作】：

1、要想卤出来的猪大肠不腥、不臭、不腻，那么就要在清洗的步骤上下一番功夫。首先我们先来了解一下这个猪大肠，只有了解清楚了才能知道重点清洗的部位。一般我们买回来的猪大肠是翻过来了的，猪大肠光滑的这面是和粪便接触到的这面，而有肥油的这面是猪大肠的外面，所以我们要重点清洗的就是光滑的这面。

2、把猪大肠放入大盘中，接着加入50克面粉，8克食用盐，5克食用碱，20克食用油，然后下手揉搓5分钟，这是一个考验体力和耐力的活，别偷懒，加油！这样做主要是要把上面的粘液和异味去除干净。面粉有很强的吸附力，盐和碱有很强的吸附力，可以有效去除大肠上的异味，油可以起到润滑辅助的作用。