清洗面筋

2，面筋加少许碱面，在盆里加水，这样在水里反复揉搓1分钟，中和酸性，然后清洗几遍，记得每次清洗都要挤干水分。

技巧：为了保险起见，吃面筋的时候都要用碱面清洗，即使后来还会放醋，也要清洗一下，避免味道太重接受不了。

用碱面清洗

3，锅里加水烧开之后，放入面筋煮一会捞出在冷水中清洗挤干水分。

技巧：其实面筋是可以直接食用的，本身已经经过煮烫了，为了卫生就可以在煮一遍，但是煮过之后的面筋吸水较多只能用冷水在清洗一遍挤干里面的水分。

煮面筋

4，其他食材都切丝，洋葱稍微宽一些吃的时候更好吃。

切丝

5，锅里再次烧水，水开先放入黄豆芽焯水，再放胡萝卜丝煮至断生即可捞出。