面筋总是吃着有点酸，原来是你不会洗，这样洗做出来比饭店好吃

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面筋虽好吃，在家却总做不出饭店的美味，还总是微微发酸，根本吃不下去，原来是在洗的时候就错了，教你正确清洗面筋，怎么凉拌都好吃。

凉拌面筋

在外面吃饭的时候你最喜欢的凉菜是什么？反正面筋和白菜几乎是我每次都会选的。奇怪的是在饭店吃的凉拌面筋，别提多好吃了，自己在超市买回家的面筋怎么吃都跟坏了一样，微微发酸，味道有点怪。

凉拌面筋

知道面筋的制作工艺就会觉得能把面筋这么筋道这么好吃，确实是不容易。之前我弟弟在饭店当学徒，师傅让洗面筋，洗之前师傅就说不要只管洗不要害怕，最后只能洗出一点面筋，虽然打过预防针，洗着洗着，越洗越少，越洗越害怕，害怕洗坏了，这么多的面团最后只洗出一小块。

凉拌面筋

但是面筋洗出来之后吃的时候为什么会发酸呢？要说饭店就能做的那么好吃，自己家为什么就不能做好呢？

原来面筋并不是直接用面粉和面然后洗面就可以了，要经过酵母或者酵头的发酵之后才进行洗面的过程。也就是在发酵的过程中就已经产生乳酸，这也是面筋有酸味的原因。