食材:
酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量。
做法:
1)蒜拍碎剁碎、切葱花、青红椒切圈、瘦肉切小粒;
2)肉丁加适量淀粉,再加少量蛋清混合;
3)酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎;
4)再次攥干酸菜中的水份;
5)热油滑肉丁,盛出备用;
6)热锅凉油,爆香葱蒜,倒入辣椒继续翻炒;
7)再放入酸菜煸炒,多炒一会儿,然后再倒入备用的肉丁均匀翻炒一分钟,香喷喷的开胃小菜出锅啦。
酸菜白肉食材:
五花肉200g / 酸菜400g / 葱段,姜片 / 干辣椒 / 食盐 / 味精适量。
做法:
1.酸菜冲洗干净,切成细丝。
2.煮好的白肉切成大薄片。
3.锅中放少许底油,放入葱段、姜片、干辣椒爆香。
4.爆香葱姜、干辣椒后,放入切好的酸菜丝煸炒。
5.煸炒两三分钟后,加入大骨汤(没有可以加入清水)。
6.加入适量食盐调味、味精,大火烧沸后关火。
7.烧沸后直接倒入砂锅中,码上切好的白肉片。
8.码好白肉把砂锅放入火上,大火烧沸后,改中小火。盖上盖子焖烧10分钟左右即可。
酸菜肉片汤食材:
酸菜 150克、猪腰 250克、泡红椒 80克、花椒 适量、干辣椒 适量、姜 1小块、香菜 适量、食盐 适量、淀粉 适量、味精 少许、胡椒粉 适量、色拉油 适量。
做法:
1、将酸菜、老姜切成丝、香菜切成节备用。
2、将猪腰柳切成薄片,放入盐、干淀粉、水搅拌均匀,腌制15分钟。
3、锅7成热后,加入干花椒、干辣椒、老姜炒香,加入酸菜、泡椒炒香; 加入开水,大火烧开。
4、加入腌制好的肉片,大火烧开,然后用筷子挑散。
5、加入胡椒粉、味精,撒上香菜即可。
酸菜炖排骨食材:
猪大排 2根、东北酸菜 半棵粉条(干) 1把、水 适量、八角 1个、桂皮 1块、大葱 1棵、姜 1块、食盐 少许、植物油 适量。
做法:
1、将排骨剁成小段,洗干净。
2、排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米,烧开后撇去上面的浮沫。
3、放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。
4、盖上锅盖煮半个小时。
5、将酸菜挤去酸菜水,水不要倒掉。
6、将酸菜的每一篇菜叶都取下来,在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点,用刀压着底下的部分,把上面的部分撕开成两片了,将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝,一定要细一些。
7、将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分,放入盘中备用。
8、粉条用凉水提前泡一下,微软就可以了,也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里。
9、将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油,烧热,放入酸菜丝炒一炒。
10、炒过的酸菜倒入排骨锅中。
11、倒入酸菜水,放好盐,开锅后改小火炖20分钟。
12、放入粉条,再炖5分钟左右,粉条熟了就可以关火上桌了。
酸菜炖烧鸡