食材:
酸菜200g / 盐焗鸡160g,油 / 干红椒 / 高汤精适量。
做法:
1.将酸菜充分泡洗至略带一点咸味。
2.鸡肉去骨撕成小条,酸菜挤去水份后切成小段。
3.锅中放适量油,加入红椒段;加入酸菜翻炒出香味;加入适量水大火煮。
4.煮沸后加入适量高汤精;加入鸡丝。
5.再次煮沸后略炖,至喜欢的熟烂的程度,就可以出锅啦。
酸菜鲫鱼汤食材:
鲫鱼1条 / 酸菜200g / 料酒1勺,鸡粉适量 / 盐适量 / 油麦菜1颗。
做法:
1.酸菜切片,太酸的就用水洗一下;油麦菜洗净切段。
2.鲫鱼洗干净,刮去鳞片去除黑膜,砂锅放入油,油温升起放入鲫鱼慢火两面煎黄。捞出备用。
3.放入酸菜炒翻炒几下,把鱼放在酸菜上面,这样可以防止鱼粘锅。
4.加入适量的开水中火熬煮。
5.鱼煮熟加入油麦菜。
6.尝味加入盐和鸡粉尝味即可出锅啦。
酸菜肉丝面食材:
面条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量
做法:
1)酸菜切丁、红椒切丁、肉切丝;
2)锅中放油炒肉丝;
3)肉丝炒熟后加入酸菜、红椒翻炒至香味出来,放入生抽;
3)入食盐,放入适量的水,煮开后煮面,面熟后放入生菜汆烫,即可。
酸菜土豆条食材:
土豆400g / 酸菜150g / 油 / 盐,蚝油 / 红椒25g / 青蒜1根 / 蒜子10g。
做法:
1.土豆切厚条,酸菜,红椒,青蒜,蒜子均切细末。
2.小锅内坐水,开火,放盐,放土豆条煮至成熟。
3.另起一口锅,不放油,直接把酸菜末的水份煸干盛出备用。
4.烧热锅,放少许油,把裹了生粉的熟土豆条放入锅内煎制。
5.刚放下去的时候,不要急着翻动,煎的一边有些挺住了,轻轻地晃锅会动了,那就把它翻个面继续煎,再接着把蒜末放入一起煸香。
6.然后把酸菜末,红椒末也放入锅内。
7.轻轻地炒匀,放入适量的蚝油提鲜味,因土豆在煮制时已经有足够的底味,酸菜也是有一定咸度的,故不用放其他调料了。
8.临出锅时,把青蒜苗放入,关火。
9.翻炒均匀,这就可以出锅啦。
酸菜鸡蛋炒饭