买平菇，挑大的还是小的？菇农教你4个妙招，新鲜品质好，更好吃

孩子很喜欢吃椒盐蘑菇，每次做她一个人就能吃掉一大盘。

这道菜虽然叫蘑菇，其实用的是平菇，是侧耳科侧耳属的一种真菌，营养价值很高，经常食用可以改善人体的新陈代谢，增强体质，只要孩子想吃，我也很乐意给她做着吃。

平菇和其它食用菌一样，都是长在枯木头上的，和蔬菜相比，食用菌没有病虫害，所以不用打农药，很多人都不知道吧，因此食用菌是比较干净的一种食材。市场上的平菇2~3块钱一斤，但它的营养价值不比肉类差。

平菇含有近70%的多糖，是一种活性成分，有抑制癌细胞的作用，同时还含有人体必需的氨基酸、维生素、矿物质，可以说是物美价廉。

购买平菇时，很多人会发现，有些平菇是很大一朵的，有些只有一小朵，应该买哪种呢？

我经常买平菇，所以每次都会向菜农请教，有一次买的蘑菇特别新鲜，一问才知道，原来是菇农自己种的，刚才摘下来就拿出来卖了。我平时喜欢买大的，但菇农却说我买错了，并且教我了3个小妙招，果然比之前买的平菇好吃多了，下面我把方法分享给大家。

【挑选平菇的技巧】

1、平菇买大的还是买小的？

菇农说，他种了40年的平菇了，大朵的没有小朵的好？为什么呢？因为小朵的平菇还没有充分长大，一般菇农是不会摘的，这个时候的营养价值最高，口感比较饱满厚实，像肉一样香。

而大朵的平菇，就是生长了很长时间的，口感没有小朵的鲜嫩，有点老了。所以尽量买小一点的平菇。