腌制肉丝

3.热锅放入冷油，油温8成热，放入肉丝，炒熟即可起锅备用。

炒肉丝

4.另起油锅，热锅放入冷油，油温8成热，放入黄花菜，大火爆炒40秒，然后放入食盐、胡椒粉、蚝油，炒匀后，放入肉丝，继续爆炒25秒。

黄花炒肉

5.接着放入青椒、红椒炒10秒，最后放入适量的水淀粉和米醋，炒匀后，即可起锅食用。

黄花炒肉

【胡师傅有话说】:

1.浸泡干黄花时，可以用冷水和温水泡，坚决不能用热水泡，热水浸泡黄花，会使黄花口感变差，而且还会使黄花的营养流失。

2.炒黄花菜时，我们需要加适量的白醋，白醋可以使黄花菜的口感更加酸甜可口，没有白醋的可以用陈醋代替。

3.炒好的黄花菜，要趁热吃，口感是最好的，冷黄花吃着非常黏，口感也很差。所以大家炒黄花菜时，建议是最后一道菜炒。