10分钟后再来清洗花生，表面的泥土就会很容易搓洗下来了，搓洗干净后再多冲洗几遍，洗至水变清即可。

第二步，泡花生

花生洗净后不要直接下锅煮，还要再加“浸泡”一步：取一盆清水，水中加入两勺食盐搅拌化开，然后将每一个花生的头部都用手捏一下，捏开一个小口即可，接着将花生放入盐水中浸泡半个小时以上，目的是为了使花生更入味，盐水的量要没过花生。

第三步，煮花生

花生浸泡好后，起锅不要加水，放入一把花椒、几粒八角，炒出香味后倒入花生（连同浸泡花生的盐水一起倒入锅中），然后滴入几滴食用油，加入两勺生抽，盖好锅盖，大火烧开后转中火，继续煮15分钟左右。

煮花生时，加入适量的食用油可以避免煮好的花生颜色发黑；水煮花生时，不要只会加盐水煮，多加花椒、八角和生抽，可以使煮好的花生更香更入味，吃起来味道格外香，口感更丰富！