白花菜，气味芳香，全国农产品地里标志！只在湖北的少部分地区生长，已安陆的白花菜最有名，白花菜是一种只适合做咸菜的蔬菜，已湖北安陆为中心，方圆几里的农村人，几乎家家户户都会或多或少地种植一些白花菜，做好的咸菜放到冬天的时候食用，以填补严寒冬季缺菜的餐桌！今天教大家简单制作好吃的白花菜！

食材：新鲜脆嫩的白花菜，食盐，剁辣椒

第一步：将新鲜脆嫩的白花菜清洗干净，沥干水分

新鲜的安陆白花菜

第二部：将沥干水分的白花菜切碎，这个步骤非常地考验刀工，越细越好（保证刀和案板无油），切碎的白花菜装入无油干燥的盆中

切碎了的安陆白花菜

第三步：准备食盐，剁辣椒（可根据需要添加或是不添加），按十斤菜四两盐的比例将菜，食盐，剁辣椒搅拌均匀，腌制半个小时到一个小时，以盆底腌出深绿色的水为宜

第四步：装备干燥无油的密封瓶子，最好是玻璃或是陶制品，将腌制好的白花菜装入密封的瓶子中，封紧瓶口，放置在阴凉干燥的地方，一个月后菜色呈现猫眼黄就可以食用了！

已经装入密封瓶中的安陆白花菜

腌制好的白花菜可以控干水分直接清炒食用，也可以用来炒瘦肉末，河虾等！喜欢吃的朋友可以尝试制作哦，眼下头茬白花菜已经上市了，农家自种的白花菜要到夏末秋初的时候才有，初秋腌制的白花菜可以放的更久！如今白花菜已经商品化，在外的湖北游子也可以很容易吃到家乡的白花菜了！

清炒的·加瘦肉的和商品化的白花菜