鱼香肉丝是一道常见川菜。作为地道的成都人，大丸丸很爱鱼香一类的菜品。虽说是鱼香味，但并不以鱼烹调，而是以各种调味品烹调而成。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一，源出于四川民间烹鱼调味的方法，现在这种烹调方法已被用于制作肉丝、茄子等。而鱼香肉丝这个名称，是抗战时期由蒋介石的厨师定名的，然后流传至今。(收起)

鱼香肉丝的做法步骤

1. 猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发。

2. 肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时。