7、晒五天就够了，如果晒得太干，鱼肉吃起来就非常硬，并不好吃。或是把草鱼用保鲜膜包起来，放进冰箱里冷冻保存，放一年都不会坏。

腌腊鱼必不可少的4步

1、鱼肉用淡盐水浸泡并晾干

鱼肉能不能洗？能洗，并不会变质，变质的主要原因是没晾干。淡盐水可以泡出血水，还有*菌消毒的作用，然后再晾干，腊鱼香醇无腥味，而且保存时间长。如果不浸泡，血水就会和鱼肉粘连在一起，导致腥味大，腌好后洗都洗不掉了。

2、抹盐之前先抹白酒

为什么要抹白酒？白酒有*菌防腐的作用，能让腊鱼保存的时间更长。尤其是粮食酒，还含有多种芳香物质，腊鱼的味道更香。如果不抹白酒，味道会差一大截呢。

3、炒盐时加几种香料

想让腊鱼的味道香？除了食盐，还要香料来帮忙。香料有去腥增香的作用，比只用盐腌制要香很多。同时香料还可以驱虫抑菌，晾晒时就不会有蚊虫在上面爬了，更加干净。香料不用太多，3种左右就够了。

4、提前看天气

无论晒什么腊味，一定要提前看天气，务必要一次性晒干，不然容易受潮，就会发霉、变臭。很多人的腊鱼不到一个月就长绿毛了，就是没晒*原因。

腊鱼的营养丰富，蛋白质和脂肪含量都很高，很适合冬天食用，喜欢吃的朋友快动手试试吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。