今天是中国传统的节日--中秋佳节，祝大家节日快乐！中秋节深受人们的重视，大家会团聚在一起，吃月饼赏月， 当然一顿丰富又美味的也必不可少。 中国人的节日家宴除了色香味俱全外，还要讲究吉祥好寓意。 今天就给大家推荐六道吉祥菜，做法简单又好吃，寓意团圆美满，来客人时露一手。一起来学习一下吧。

第一道：大吉大利---麻辣香锅鸡，中国人素来讲究“无鸡不成席”，即使是中秋家宴，鸡也是当仁不让的主角之一，这道“麻辣香锅鸡”有阖家大团圆，大吉大利之意。

【麻辣香锅鸡】

原料： 三黄鸡 菜花 茭白 青南瓜 麻辣香锅调料 姜片 干红辣椒 料酒 酱油 油盐

制作： 烧锅水加入少许盐和几滴油，将菜花、青南瓜和茭白片进锅焯煮至九成熟后捞出备用。 热锅凉油，加入鸡块进锅不停地翻炒，炒至表面微微发黄，加入姜片和干辣椒进锅继续翻炒， 加入少许料酒和酱油继续翻炒继续至九成熟， 加入准备好的配菜进锅继续；再加入1包麻辣香锅调料进锅继续翻炒几下，最后加入葱段翻炒均匀。

第二道：吉祥有余---清蒸鳜鱼，过节时，吃鱼是中国的一个老传统，因为“鱼”和“余”谐音，寓意“吉庆有余”，一道“清蒸鳜鱼”做法简单，好吃又有营养。

【清蒸鳜鱼】

原料：鳜鱼 千张 姜片 蒸鱼豉油 葱花 油

制作：将千张丝铺在盘底，将鳜鱼放在千张丝上面， 在鳜鱼摆上姜片，放入蒸锅中大火蒸上八分钟。 将蒸熟的鲑鱼拿出来，倒入水分，拿去姜片， 趁热浇淋上蒸鱼豉油，撒上葱花， 再烧上少许花椒热油浇淋在葱花上即可。

第三道：团团圆圆---蒸莲藕丸子，中秋节又是团圆的节日，丸子外形圆滚滚，也象征着团团圆圆。中秋节正值秋天， 天气凉爽，却气候干燥， 而一道清爽又少油腻的“蒸莲藕丸子”深受家人的欢迎。

【蒸莲藕丸子】

原料： 肉馅 莲藕 姜末 生抽 料酒 淀粉 胡椒粉 葱花 胡椒粉 盐

制作：肉末和莲藕末混合，加入少许盐、料酒、淀粉、姜末等调味料顺着一个方向搅拌上劲； 将莲藕肉馅团成肉丸摆放在盘中；烧锅水将莲藕肉丸盘放进蒸锅大火蒸上10分钟；将其蒸熟后拿出来再将汁水倒进锅中，加入少许盐、生抽和胡椒粉调味，再加入水淀粉勾芡； 最后将芡汁浇淋在蒸熟的莲藕丸子上，撒上葱花即可。

第四道；红红火火----香酥茄汁鱼块，每到过节或者家人团圆时，餐桌上的菜品都特别丰盛，尤其会爱吃一些大鱼大肉，中秋节也不例外。推荐这道“香酥茄汁鱼块”，番茄汁包裹在鱼的表面，菜肴的色泽艳红，寓意日子越来越红火。

【香酥茄汁鱼块】

原料： 草鱼 鸡蛋 姜 番茄酱 熟芝麻 葱花 面粉 糖 白糖 白醋 油盐

制作： 姜片和小葱放入小碗中，加入水浸泡，再用手抓姜片和小葱出汁；将葱姜汁倒入草鱼中，抓匀后腌制5分钟。将草鱼拿出来后加入盐拌均匀；加入鸡蛋和面粉拌均匀。烧锅油，将油烧热至六、七成熟， 将鱼块放入锅中炸熟后捞出。 热锅凉油，加入少许番茄酱进锅翻炒， 加入少许糖和盐翻炒均匀， 加入炸好的鱼块进锅进锅，加入少许白醋继续翻炒均匀， 盛入盘中，撒上熟白芝麻既可。

第五道：五福临门-- 虾仁五彩大拉皮，中秋家宴如果餐桌上都是大鱼大肉， 难免有些过于腻口，因此少不了清爽又可口的凉菜，少油又解腻。 这道“五彩大拉皮”，寓意五福临门，好吃好做。

【虾仁五彩大拉皮】

原料：大拉皮 北极虾 鸡蛋 紫甘蓝 黄瓜 莴笋 红萝卜 大蒜 香醋 生抽 糖 橄榄油 红油 胡椒粉 盐

制作：将大拉皮泡在开水中五--八分钟, 在凉开水中浸泡一下后捞出备用。鸡蛋加入少许盐调味， 搅拌均匀。 锅底倒入少许油，将鸡蛋液倒入后煎至定型；将蛋皮、 莴苣、紫甘蓝、黄瓜和红萝卜都切成细丝备用；北极虾去皮后备用。 将准备好的大拉皮加入少许盐、蒜末和胡椒粉等调味料，再加入生抽、醋和红椒油搅拌均匀。将五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中，中间放上拌好的大拉皮，最后放上北极虾仁既可。

第六道：吉祥如意---黄瓜肉卷，这道色泽金黄的"黄瓜肉卷"，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩，馅芯清香， 口味独特，层次更丰富。 如意状的外形，看着吉祥，吃着美味，好吃好寓意， 在中秋家宴上特别受欢迎。

【黄瓜肉卷】

原料：里脊肉 黄瓜 鸡蛋 面包糠 料酒 番茄酱 淀粉 胡椒粉 油盐

制作： 将里脊肉平刨成薄片，再用刀背敲打松散；里脊肉中加入少许盐、生抽、淀粉和料酒等调味料抓匀后腌制一下；将小黄瓜切成小段，将黄瓜段放在肉片一端卷起， 底端用生粉水封口； 将黄瓜肉卷先沾上生粉，放入打散的鸡蛋液中滚一下，再放入面包糠中滚动将其表面上裹一层面包糠。 锅中倒入适量的油， 烧热到六、七成熟，将黄瓜肉片卷放入锅中中小火炸熟，再升高油温，将其炸至金黄， 搭配上番茄酱蘸料味碟既可。