用料 酱油 2勺 白糖 少许 猷蠓 若干只 料酒 适量勺 葱 1根 姜片 5.6片 蒜头 3-5瓣

葱油猷蠓 温州特色菜的做法

• 姜 蒜 从 准备好 将猷蠓对半开切
• 锅里大火热油 下入姜片蒜沫 爆香 然后下入对半开的猷蠓垂直放入油里煎炸一会放入适量盐
• 都红透了 倒入适量料酒除腥 然后倒入适量酱油和水 大火烧开
• 喜欢猷蠓汤拌饭的水多放 然后水开后撒葱花起锅 太好吃 太下饭了

用料 盘菜 1个 盐 少许 白糖 少许 白醋 少许 干辣椒 2根

温州盘菜生的做法

• 把盘菜削皮，冲洗干净
• 选一面切1-2公分厚切上完整个盘菜都是不要切断，再翻过来错位也切起来，一样不要切断
• 切好后两面抹上盐，多少没事，感觉都有抹到就好
• 抹好盐后装袋子，记得是干净的哦
• 找个重物压5-6个小时或一天都可以，会出很多水，然后倒掉，加入白糖，白醋和干辣椒切丁，再继续腌制一天就可以了，吃的时候用水洗干净，手撕开一片片。
• 调理可以加自己喜欢的，酱油，鸡精，醋，香油啊什么的都可以加，淋上拌下就可以吃了

用料 豆腐皮 2张 五花肉 150克 马蹄 8个 葱 2根 盐 5克 酱油 2勺 料酒 2勺 味精 2克

温州炸响铃的做法

• 备料，肉末加盐味精酱油料酒 马蹄末 搅至上劲
• 豆腐皮铺开 放上肉，紧包
• 切菱形块
• 五成油温炸至成熟捞出
• 装盘

用料 虾 15只 姜 5片 洋葱 4分之一瓣 青椒 半个 红椒 半个 盐 适量 白糖 适量 味精 适量 白胡椒 适量 番薯淀粉（拍粉用） 适量 玉米淀粉（勾芡用） 适量 清水 适量 食用油 适量

温州地方菜肴——敲虾的做法

• 将虾洗净后去頭去壳。
• 辅料分别切成菱形片。
• 在虾背上开刀挑去虾线。
• 在虾背上开刀，敲出的虾更整齐。
• 先在砧板上抹上一些番薯淀粉，虾片也滚上淀粉。
• 然后放在砧板上敲扁，边敲边撒干淀粉。
• 有多余的干粉，把它抖掉。
• 整齐摆入盘中。
• 再用开水烫熟（专业术语叫做汆cuan熟）。
• 再过冷水漂凉，使它肉质变紧，更有弹性。
• 锅烧热后，在锅中加入少量油。
• 入洋葱和生姜片煸香。
• 倒入放凉的额虾片、加入盐、炒热。然后进行调味，加入味精、白糖、炒香。
• 倒入少量的清水，如果有鸡汤的可以加入提鲜。用玉米淀粉勾兑呈水淀粉倒入勾一层薄薄的芡汁。
• 大火收汁，撒上白胡椒粉炒匀，即可出锅。