1，准备馅料之前，先和面，面揉好之后放一边醒面十分钟左右。再把韭菜摘洗干净，根部泥沙比较多，洗的时候一定要多搓洗几遍，然后放入筐里沥干水分。

2，猪肉去皮，然后切成小块放在搅拌机里搅成肉泥。肉馅做好之后放在盆里，戴上一次性手套把肉馅搅拌成肉泥。接着再把韭菜切碎，放在肉馅里。

3，馅料做好之后就是调馅了，这一步也是做水饺最关键的一步。调韭菜肉馅的时候，只需要放一点胡椒粉和蚝油，再浇两勺热油，用一点盐调味，接着再戴上一次性手套，搅拌均匀就可以了。

4，馅料调好之后，就可以包饺子了。饺子包好之后，开水下锅，用木铲慢慢推开，防止粘锅。中间加两半冷水，水开三遍就可以出锅了。