如今，虽不是说家家户户都有烤箱，但是喜欢烘焙的人越来越多，大部人家都有烤箱，很多年轻的妈妈，为了让孩子吃到健康，又无添加的美味蛋糕都自己学起了烘焙，今天小厨就为大家带来4种小孩子们都喜欢吃的蛋糕，做法简单，新手，小白无压力。
【乳酪蛋糕】
食材：奶油奶酪100克，黄油30克，牛奶50克，低粉30克，鸡蛋3个，砂糖50克（用于打发蛋白），柠檬汁几滴，
这个配方适用于6寸活膜和椭圆形模具。
烹饪方法：
1、 制作前的准备工作，如果用的是活膜，需要先用锡纸将模具活动的部分，和底部都包起来如图所示。再在模具内部均匀的涂抹上一层黄油。抹黄油目的是为了方便脱模。
2、将蛋清，蛋黄分离在两个干净，无水，无油的碗里，把蛋清放入冰箱冷冻。
3、奶油奶酪，黄油，牛，装在一个盆里，隔热水，用手动打蛋器不停的搅拌。搅拌至无颗粒状就可以了。
4、分次加入蛋黄（一次加一个）快速的搅拌均匀，再筛入低粉搅拌均匀，盖上保鲜膜待用，此处的搅拌没有手法限制。
5、将冷冻好的蛋白，用电动打电器1档低速打至出粗泡，换5档高速，分三次加入砂糖，滴几滴柠檬汁打发蛋白，打出纹路后换3档中速打至湿性发泡，即拿起打蛋器，蛋白形状向下垂的尖锥，不管怎么晃动打蛋器，尖锥也都朝下。【打发蛋白时开始预热烤箱】
6、先铲一半的蛋白到装面糊的盆里，使用切拌的方式拌匀。这个手法很重要，一定要按规则来哦。
7、再把拌好的面糊倒入装蛋白的盆里，快速的切拌均匀，倒入6寸圆模中，轻摔几下振出气泡。
8、在烤盘里装入水，将圆模放在烤盘上，置于烤箱底层，上下140度，烘烤175分钟。
9、出模后放两分钟，蛋糕周边就会自然的与模具边缘分开，此时只要轻轻的将蛋糕往上拔， 倒扣在盘子里就完美的脱模 了。也不会回缩。
【戚风纸杯蛋糕】
配方：鸡蛋4个，糖20克（蛋黄），水（牛奶）45克，油35克，低粉100克，糖40克（蛋清），
工具：纸杯20个，小蛋糕模具 （也可以烤一个8寸戚风蛋糕）
制作步骤：
1、蛋清，蛋黄分离在两个干净无水的盆里，将分离好的蛋清放于冰箱冷冻。（冷冻蛋清是为了烘烤时胚子涨高有支撑力）
2、20克糖，水（牛奶）、油倒在一个盆里，用手动打电器打至油水混合（不要有很多油在表面本飘浮就可以了）
3、将蛋黄倒入步骤二的盆中，用手动打蛋器打至乳化。（没有手法）
4、筛入低粉，用手动打蛋器抓匀至面糊细腻。
5、将蛋清从冰箱取出，（有冰渣也没关系的）。少量多次加入40克糖，打发蛋清至拉起来有倒钩。打发蛋清前开预热烤箱，上下火150度。
6、将三分之一的蛋清加入蛋黄面糊中，以切拌的方式拌匀。将混合好的面糊全部倒入装蛋清的盆中继续以切拌的方式拌匀。切不可画圈圈，会消泡的哦。
7、把拌好的面糊倒入裱花袋，挤入纸杯中（纸杯提前放入模具中）这个是小号的纸杯，我用八寸的配方一共做了12个 8个另外型号的小号杯了，基本上能做20个的样子，挤面糊的时候挤至七分满就够了，挤好面糊之后上下垂直振两下，振出气泡。
8、送入烤箱，上下火130度，25分钟，（温度的撑控很重要，温度高一定会裂的）判断蛋糕是否熟透，在蛋糕中心部位用牙签插一下，如果有蛋糕组织粘在牙签上被带出来，可以说明蛋糕里面还比较湿，没有完全成熟，如果牙签表面干净，则说明蛋糕基本烤熟了。
9、出烤箱之后，也要振一下，再倒扣放凉，后来我试过，只要蛋白打发够好，不倒扣完全不会
