把猪蹄倒入锅里,放入15g姜片,倒入和食材齐平勺水,倒入一大勺料酒,大火把水煮开。
水煮开以后,再煮2分钟,把猪蹄的血末完全煮出,煮好倒入盆里,马上用冷水冲凉,用夹子夹掉猪上的细毛,清洗干净待用,把清洗干净的猪蹄放入砂锅里,再放入剩下的15g姜片、香菇、蛏干,然后倒入适量水,水量为砂锅的9分满。
全部食材弄好以后,盖上盖子,放到电陶炉或者煤气上,大火把汤煮开炖5分钟,转中小火炖50分钟,
50分钟炖好,猪蹄也差不多软了,接下来就可以调味了,先放入适量盐,继续再炖10分钟,然后加入适量鸡精调匀即可。