南杏蜜枣排骨汤
材料:南杏仁10克,蜜枣2个,猪排骨500克,生姜3片(2人份)。
做法:南杏仁和蜜枣洗净,猪排骨洗净后切块焯水,以上材料加水一起慢火煮至排骨烂熟后,加盐适量即可。
功效:补肺健脾,生津润燥。
适合人群:肺燥咳嗽者,常见干咳、鼻干、咽干、口干、大便干和舌干少津等症。
南杏仁性平,味甘,归肺、胃经,长于润肺止咳平喘、润肠通便;蜜枣补中健脾、润肺润肠;两者与猪骨煲汤,可以补肺健脾、生津润燥,适合肺燥咳嗽者食疗,也适用于秋日一般人群养生保健食用。
02 具有异域风情的汤料——海底椰
海底椰是秋天煲汤的一味佳品。
海底椰并非生于海底,而是生长在泰国原始森林中的棕榈科植物的果实,现市面上大都是泰国产的海底椰。对海底椰名字的来源,传说是在东南亚有人在海边捡到本品,以为是海底的植物果实,与当地的椰子有不少相同之处,所以称之为海底椰,也叫做糖棕。
《中华本草》中记载“棕性寒,能清热、消痰、止咳,故热咳者宜食之”;《滇南本草》中说海底椰“治伤风咳嗽”;《简便单方》中也介绍单用海底椰能“清上化痰,利咽膈,治风热”。现代科学研究发现,棕果确实有祛痰和镇咳效果,且祛痰作用强于镇咳。故咳嗽咳黄痰的风热感冒或者肺热之人,可以用海底椰煲汤食疗。
夏末初秋之际,尚存夏天的暑热,再加上秋燥渐生。秋主肺,故这个时期容易被燥热之邪侵犯肺卫,门诊可见到许多感冒或者咳嗽咳痰的病人,这些情况居家食疗就可以用海底椰煲汤,用于预防和治疗皆可。需注意的是,海底椰性寒,脾胃虚寒的人群应少用或不用。
现代科学研究发现海底椰具有丰富的氨基酸,含氨基酸17 种, 其中6种为人体必需。所以说海底椰作为天然的营养保健食品是有依据的 。
‖ 食疗方推荐
海底椰银耳雪梨百合糖水
材料:海底椰50克,银耳1朵,雪梨1个,新鲜百合1颗(2人份)。
做法:各药材洗净,银耳提前泡发,其余材料稍浸泡,雪梨切块,上述材料一入锅,大火烧开后转小火炖1个小时左右即可,可加适量冰糖调味。
功效:养阴清热,润肺止咳。
适合人群:阴虚肺燥热者,常见咳嗽、咳黄痰、舌红少苔等症。
海底椰性寒,长于清热、消痰、止咳,银耳可以滋阴润肺、润肠通便,雪梨润肺清燥、止咳化痰,百合养阴润肺、清心安神。上述材料共奏清热化痰、润肺止咳的功效,适合阴虚肺燥热者食用。
【来源:黄穗平说脾胃】