锅中放入食用油，油热后把豆腐放下去，煎制一面金黄翻个面，煎至两面金黄，盛出来放入碗中。

锅中留底油，油热加入泡椒，大火翻炒均匀，炒出辣味，炒香后倒入酸菜翻炒均匀，多炒一会炒出里面香味，加入一碗清水，盖上锅盖大火煮开。

水开后把煎好的豆腐放入砂锅里，再倒入酸菜，搅动搅动盖上锅盖，中火焖煮15分钟。

时间到调味加入鸡精，生抽，用勺子搅拌均匀，酸菜很咸就不用加盐，最后放入切好的蒜苗，盖上盖子再焖两分钟。