今天小编教大家来吃口水鸡，这是一道很有名的四川菜，味道是麻辣的，味道非常好吃。这道菜的重点在辣椒油上，炸辣椒油的时候，一定要放点白芝麻，这样炸出来的才会香，喜欢吃口水鸡的小伙伴快来试试吧。

主料

鸡1只、花生碎30克、香菜10克、葱10克、姜10克

配料

辣椒面20克、八角2个、桂皮1块、草果2克、花椒3克、生抽20毫升、糖3克、芝麻油5毫升、白芝麻3克、盐10克、米醋5毫升、香油2毫升

1、把鸡肉洗净，煮锅中加入清水把鸡肉下入，加入姜片10克、葱10克 。大火煮开水，再转小火煮30分钟煮熟。

2、30分钟后，把鸡肉捞出来，提前准备好一碗冰镇水，煮好的鸡倒入，这样能使鸡肉更加紧致。

3、现在开始做红油，炒锅加入食用油尽量多来一些，油温5成热的时候， 加入八角2个、桂皮1小块、草果3克、花椒3克、开小火慢慢炒出香味。

4、锅中炒出香味后，关火捞出香料。