3、然后过筛加入10g全脂奶粉和70g低筋面粉。
4、用手持打蛋器横向划“Z”字搅拌均匀,注意不要画圈搅拌,避免面糊生筋,面糊生筋会影响蛋糕松软的口感。
5、打发蛋清之前,胖熊将蛋清送入冷冻室15分钟,让蛋清结了一层薄薄的冰渣子,这样蛋清打发会更加稳定细腻。但注意也不要冷冻过头了,如果完全冻硬就无法打发了。在蛋清里加入3g柠檬汁,可以去除蛋清的腥味,同时让蛋白霜更加稳定。
6、用电动打蛋器高速打发蛋清,过程中分三次加入55g细砂糖。细砂糖分次加入蛋白霜会更加稳定。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2023-04-25 12:40:28作者:YD166手机阅读>>
3、然后过筛加入10g全脂奶粉和70g低筋面粉。
4、用手持打蛋器横向划“Z”字搅拌均匀,注意不要画圈搅拌,避免面糊生筋,面糊生筋会影响蛋糕松软的口感。
5、打发蛋清之前,胖熊将蛋清送入冷冻室15分钟,让蛋清结了一层薄薄的冰渣子,这样蛋清打发会更加稳定细腻。但注意也不要冷冻过头了,如果完全冻硬就无法打发了。在蛋清里加入3g柠檬汁,可以去除蛋清的腥味,同时让蛋白霜更加稳定。
6、用电动打蛋器高速打发蛋清,过程中分三次加入55g细砂糖。细砂糖分次加入蛋白霜会更加稳定。
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