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今天为大家分享一道营养早餐饼的做法“香煎土豆饼”，香煎土豆饼是将土豆削皮后，切成细丝，在搭配上别类蔬菜，加入鸡蛋、盐、味精、五香味、淀粉搅拌均后，放入油锅内煎至两面金黄即可。此饼口感酥脆，营养丰富，是家中常食的美食之一。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【香煎土豆饼】

1.首先我们准备土豆两个，把外皮削干净，先切成薄片，再切成细丝放入盆中，胡萝卜半根，也切成细丝，再切一点青椒丝，放在一起用来配色。

2.切好的食材全部放入清水中，抓洗干净以后，控干水分，重新放入盆中，用一块干净的布，把上面残留的水分吸干，这样我们调味的时候，味道不容易流失。

3.然后加入一勺食盐，两勺鸡精，一勺白糖提鲜，再放入少许胡椒粉抓拌一下，让调料均匀裹在土豆丝和胡萝卜丝上面，再淋入适量的香油抓匀，以免烙制的时候配菜大量出水，再打入一个鸡蛋使劲的抓揉一会，把土豆和胡萝卜丝抓软、抓出水分，最后放入一勺淀粉和150克左右的面粉，把配菜搅成一个粘稠的菜团备用。

4.锅中油烧热以后，放入一个模具，把调好的馅料装在模具里面，把表面铺平整，然后把模具轻轻的取下来，土豆饼的生坯就做好了，我们依次多做几个饼坯，保持小火大约烙2分钟，把最先做好的土豆饼翻一下面，防止烙糊。

5.这时土豆饼的底面已经微焦，翻过来之后再烙2分钟，另一面呈金黄色时再次翻面，来回多翻几次面，烙制5分钟左右，土豆饼表面都成金黄色时即可出锅。

技术要点：

1.配菜丝要切的细一些，容易烙熟而且方便做造型；

2.放面粉前要把配菜抓软、抓出水分，以免烙制时大量出水；

3.全程不需要加水，鸡蛋和配菜出的水分已经足够。

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