春分好“食”节，美味享不停。今天，老王为大家推荐一道春日开胃菜——肉末茄子，简单好吃又下饭，满满地全是幸福味道！

赶快准备好食材，跟老王学做这道香辣可口，软烂入味儿的肉末茄子吧。

食材

主料：茄子2个、猪里脊200克

辅料：王致和葱姜料酒、酱油、小米辣、葱、姜、大蒜、食盐、淀粉

步骤

1、 猪里脊洗净后剁成肉末，加入1勺淀粉、2勺王致和葱姜料酒、2勺酱油，顺时针搅拌均匀，腌制15分钟；

2、 小米辣切段、葱切小段、姜切末、大蒜切末备用；

3、 茄子清洗干净后，去掉茄蒂，然后切成长条泡入水中，反复搓洗几次，挤干水分备用；

4、 锅中烧油，放入茄子煎至表皮起皱变软，捞出控油备用；

5、 锅中烧油，加入小米辣、葱花和姜末爆香，然后倒入腌好的肉末煸炒，炒至肉末变色；

6、 倒入煸好的茄子，再加入适量食盐、少许酱油和蒜末调味，继续翻炒；

7、 最后倒入适量水淀粉勾芡，开大火收汁就可以出锅了。