第二个小技巧：加食用油和白醋

白醋可以软化米饭，让我们吃起来口感更软，并且白醋能促进大米淀粉的水解，形成更多的葡萄糖，从而使米粉的味道更加香甜。蒸米饭加白醋在夏季更佳，这是因为夏季米饭很容易变馊，在蒸米饭时，按1.5公斤米加2~3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭无酸味，相反饭香更浓。

加食用油的好处是能让米饭粒粒分明，油光鲜亮。需要注意的是，用量不要太多，加入几滴就可以了。白醋会随着高温而挥发掉，因此不需要担心米饭会变酸。

用勺子搅拌均匀即可。

第三个小技巧：用茶水蒸米饭

用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。做法是:根据米的多少取0.5~1克茶叶，用500~1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。

第三步：把电饭锅内胆放入电饭锅或者电压力锅中，直接按煮饭键就可以了。

需要注意的是，米饭蒸好后，不要马上打开电饭锅或者电压力锅的盖子，我们让它再焖5分钟。因为如果我们马上打开盖子，米饭遇到冷空气后就会缩小，这个时候米饭就会不饱满不细软了，甚至会口感发硬，香味也会变淡。焖5分钟后，米饭已经定型了，这个时候我们再打开盖子就没有关系了。米饭这个时候更饱满，味道更香，粒粒分明，非常好吃。