千张和豆腐皮两者之间到底有啥区别？很多人可能对于这个问题也不是很清楚。在北方，我们去买豆腐皮的时候给摊主一说，拿出来的就是我们需要的豆腐皮。而如果你到一些南方去买，拿出来的就是我们平时所说的油豆皮，不同地域之间的文化还是有一定差异的。

我们北方人常吃的豆腐皮，苏北等地称为“百叶”，安徽湖北等南方地区就叫千张，东北等地所吃的“干豆腐”其实就是千张。千张是经过压制而成的，跟豆腐干有异曲同工之妙，更像是是一种薄的豆腐干片，吃法多样，凉拌、煸炒、涮火锅等等都行。

而被其他地方称为豆皮的“油豆皮”，质感比较薄，未煮开的豆浆，静置成膜，挑起来之后晒干成型，，就得到了我们在市场上看到的豆腐皮了。一般在吃油豆皮的时候首先需要泡发，然后在进行接下来的步骤。

不管是千张还是豆皮，都属于豆制品，富含优质蛋白。特别是爱吃肉、怕长肉的人，每天来一点，会有意想不到的健康好处哦。本期就给大家分享一道夏季清爽下饭菜，千张炒莴笋，家人都爱吃。