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文∣落小雨

做川菜中，有种很有特色的食材，就是魔芋豆腐，清爽可口，还富含可溶性膳食纤维，是减肥的优秀食材，多吃魔芋豆腐对身体健康很好。

除此，《本草纲目》记载：魔芋性寒、味平，其生物碱有毒，入药可消肿去毒，民间常用以治疗毒蛇咬伤，无名肿痛，颈淋巴结核、烫伤等。

魔芋豆腐

魔芋豆腐的原材料主要是魔芋，魔芋是一种植物，属于薯芋类作物。中国栽培魔芋的历史已经有两千多年了，食用魔芋的历史也是同样的悠久。据说很久之前，有一个道士用魔芋的淀粉做成了豆腐，外形很像多孔的海绵，吃起来的味道十分鲜美，口感非常Q弹。后来，魔芋也随着中国文化一起流传到了日本，同样受到了日本人的喜爱，即使是现在，它也是日本最受欢迎的食品之一。

魔芋植株

如今我们一般是在菜市场直接买做好的魔芋豆腐，小时候家住农村，常看到年长的街坊邻居做魔芋豆腐。

先将魔芋块茎挖出，洗干净削皮后切片晒干，然后将魔芋片磨成粉，接着加入碱水做成浆，大锅烧开后凝固，就成为魔芋豆腐了。

魔芋块茎

魔芋豆腐的做法很多，我们老家最常是炒酸菜，自己腌制的酸菜切丝，和魔芋豆腐一起炒，非常香，还有就是煮火锅，魔芋豆腐也是常被点的菜。

长大后到外地工作，没有妈妈做得酸菜了，喜欢吃魔芋豆腐的时候，我就炒着吃，同样Q弹美味。今天晚饭我就买了4块钱的魔芋豆腐和5块钱的肉末，一盘菜不到10块钱，真想夸自己太会过日子了。

接下来就分享一下做法。

参考份量：1人份

制作时间：20分钟

难易程度：★★☆☆☆

食 材

肉末 100克

魔芋豆腐 200克

香菜 2根

蒜叶 1根

调料

油、盐、鸡精、老抽、淀粉、干辣椒-适量

做 法

1.魔芋豆腐洗干净放水里浸泡，香菜洗干净切断，蒜叶洗干净斜切断，干辣椒切小圈，肉末用淀粉腌一下。