五花肉切丝切沫都行

准备工作就绪我们起锅烧油，油稍微多一些（酸菜比较吃油），热锅凉油下入葱姜辣椒段煸炒出香味，下五花肉炒至变色。

倒入酸菜继续翻炒片刻，放十三香、鸡精味精，家里有材料油的出锅前放点料油（重点：不要放盐）

酸菜炒好后我们就可以煮面了，如果是像我这种在外面买回来的现压的面条一定要先用清水洗去面条表面的补粉，否则面条下锅后，汤会变得很粘稠，既不好看又不好吃，面条劲道的秘诀一是面条本身的制作过程，二就是煮的时间短一些，三是煮好的面条过一下凉水，用凉水激发面条的筋性，过完凉水后也可以回到锅中再烫一下，有不喜欢吃太烫的面条的人，就可以直接过完凉水倒入碗中。