下厨房做饭是我最近这几年以来的兴趣，从去菜市场采购食材一直到端上餐桌，我觉得这是一件非常快乐且神奇的事情，不过在下厨房做饭的过程中，摘洗和切菜的环节由我媳妇负责，我负责采购食材和烹饪环节。

虽然下厨房做饭在我个人看来是一件放松身心的事情，但也确实消耗体力，每隔30多天，我都会有那么1-2天“耍性子”不想做饭，所以，我会给家里人做西红柿鸡蛋面、青椒肉丝盖饭、蛋炒饭等快餐熟食，当然也有什么都不做，一家人直接吃泡面的时候。

每次做蛋炒饭的时候，我妈都会对我炒的米饭给出他们的意见，期望我能够越做越好，爸妈期望的蛋炒饭是干香金黄、粒粒分明，最好是每一粒米饭都能被蛋液包裹，但我做的蛋炒饭是这样的，鸡蛋是大块的、米饭是一坨坨的，虽然也添加了好多的配菜，比如：胡萝卜丁、玉米粒、火腿肠和虾仁，但爸妈还是抱怨，我做的蛋炒饭没有外面饭店的好吃。

前几日，爸妈外出走亲戚，不在家吃晚饭，我当天还有点感冒，躺在沙发上看电视，完全不想下厨房做饭，同时因为感冒也没有胃口，于是，我媳妇自己下厨给自己炒了一碗蛋炒饭，没有复杂的辅料，只有鸡蛋、米饭和火腿肠、香葱，可我媳妇却将蛋炒饭炒出了饭店的口感，色泽金黄，粒粒分明，卖相好也好吃，让我佩服的“五体投地”。

吃着我媳妇给我炒的蛋炒饭，她给我分享她制作蛋炒饭的经验，让我受益匪浅，结合我自己的一些制作蛋炒饭的经验和方法，之后的日子，我做蛋炒饭的厨艺也突飞猛进。

蛋炒饭，先炒鸡蛋还是米饭？弄懂顺序，色泽金黄，粒粒分明不粘锅，大家可以在评论区留言，说说您的喜欢，您喜欢吃蛋炒饭吗？您在给家人做蛋炒饭的时候，是先炒鸡蛋还是先炒米饭？

最常见的蛋炒饭方法是先炒鸡蛋，然后再放入米饭，这样的烹饪方法最大的优点就是简单，但缺点也“显而易见”，米饭不太容易炒均匀，是一坨坨的。想要做出金黄诱人、颗粒分明的蛋炒饭那是完全不可能的，在这样的烹饪方法下，讨论先炒鸡蛋还是先炒米饭，其实没有任何意义的，结果都是一样的。

蛋炒饭，先炒鸡蛋还是米饭？

大家都会做蛋炒饭，其实从蛋炒饭烹饪技巧的角度来分析这件事情，无论是先炒鸡蛋还是先炒米饭，好像对最后成品蛋炒饭的口感都没有任何实质意义上的改变，所以，我想说先炒鸡蛋还是先炒米饭其实都不对。

想要蛋炒饭即美观又好吃，最合适的方法其实是将鸡蛋同米饭进行混合，让蛋液给米饭上色，经过高温炒制之后，蛋液凝固，米饭就变成了金黄色，同时经过这样处理之后，成品蛋炒饭也能做到粒粒分明的状态。

1、选择的米饭最简单要求

蛋炒饭选择米饭的时候最好不要选择黏性太大的米饭，这样的米饭不适合下锅炒制，炒出来会非常的粘稠，好似“揉面时的面团一般”。

2、家里的普通大米如何符合蛋炒饭中米饭的要求

煮米饭的时候，米饭不要煮的过于软烂，也就是说，煮米饭时，大米中的清水，要比平时煮米饭时减少些，米饭煮好放凉之后，最好能够放进冰箱冷藏区冷藏一下，这样能够让米饭有“回生”的感觉，也就是大家喜欢的那种隔夜饭的感觉。隔夜饭的最大优势松散不粘，这是因为隔夜饭在冰箱冷藏区中“回生”了。