只要是北方人，相信每个人都吃过白菜炖粉条，我家隔三差五就要吃上一锅白菜豆炖粉条，尤其现在天气越来越冷了，老妈恨不得天天吃，老妈做的白菜炖粉条鲜香又美味，非常好吃，特别是天冷的时候吃上一顿白菜炖粉条，全身都觉得暖和，既美味又保暖，并且冬天天气比较干燥，白菜的水分给蒸发了一部分，把糖分保留了下来，所以更加好吃一点。白菜炖粉条，感觉挺简单的，但是每个人做的味道都是不一样的，有的人做出来不仅不香，粉条也容易成坨，所以这里面还是有不少讲究的。今天就给大家分享一下白菜豆腐炖粉条的正确做法，保证让你一次吃不够。

准备材料：白菜，粉条，豆腐，五花肉，鸡蛋

1.首先我们准备一颗大白菜，最好选这种绿叶白菜会更好吃，先将白菜根去掉，然后再将白菜叶一片一片地都给它掰下来，白菜要多放一些，因为烹饪过程会缩水，再将掰下来的白菜叶放到盆里面，用流动的清水将每个白菜叶都冲洗干净，把白菜表面的灰尘和小虫子给它洗干净，然后白菜帮和白菜叶分开切，下面先处理白菜帮，白菜帮比较厚，我们先将白菜帮用刀背拍打一下，然后再45度斜刀将白菜帮切成小块，像这样就可以了，经过这样处理的白菜帮炒出来才会更加的入味好吃，然后盛到大碗中备用，下来处理白菜叶，不要直接用刀切，白菜叶我们徒手给它撕成小块，用手撕的白菜叶形状不规则，炖的时候和汤汁接触面积大，能够使白菜叶更好的入味，白菜叶要撕成大块，烹饪的时候会缩水，全部撕好后放到盆里面，放一旁备用

2.下面准备一块老豆腐，老豆腐比较瓷实些，炖出来不容易碎，将豆腐切成方块，切好后盛到盘里备用，准备8个鸡蛋，把鸡蛋挨个打入碗里面，用筷子给它充分打散开，然后放少许食用盐，倒入少量的水淀粉，这样煎鸡蛋更嫩滑，而且容易定型，搅拌均匀后放一旁备用,准备一段大葱，斜刀给它切成片，切好之后盛到盘里备用，再准备一块生姜，将生姜先切成片，再改刀将它切成细丝，切好后盛到盘里面，再准备几粒大蒜，将大蒜切成片，切好之后放到盘里，和葱姜放一起，最后再准备几个干辣椒，将干辣椒剪成段增香增辣，下面准备一块五花肉，将五花肉切成片，喜欢吃肉的可以多放一些，猪肉全部切好后盛到碗里备用

3.下面准备一把纯手工的红薯粉条，给它放到一个大盆里面，然后加入适量的开水，将红薯粉条提前泡软，这种粉条比较耐煮，煮的时间长也不容易碎，吃起来劲道爽滑，粉条开水一烫就开始变软了，然后再继续浸泡5分钟，等将粉条泡后我们给它捞出来，用剪刀从中间给它剪断，粉条太长吃的时候不方便，然后将粉条多洗两遍，洗去表面的灰尘，洗好后倒入漏盆里控水，再倒入一个空盆里面，然后往粉条里加入适量的老抽，用筷子搅拌均匀，加老抽的目的能够防止粉条粘连成坨，还能为粉条上色，看着更加有食欲，搅拌均匀后放一旁备用