【这种蔬菜头回吃，口感脆嫩还清香，春天吃它正当时，就是价格小贵】最近办公室的年轻女同事体检发现转氨酶2个指标都超高。后来就住院治疗了，入院后身体全部查了一遍，连基因都检测了，最后也没找到什么原因导致的。不过我个人感觉还是跟肝脏有关系的。现在正好是春天也是补肝养肝的季节，所以我特意去网上找了一种护肝食材，就是价格有点小贵，每斤30元左右。它叫洋蓟又名朝鲜蓟、法国百合，是菊科多年生草本植物，是一种名贵高营养价值的保健蔬菜。

这种蔬菜对我们来说比较陌生，但是在欧洲，它被誉为“蔬菜之王”，也是地中海本地厨师认为“最金贵”的蔬菜。在洋蓟所含有的疗效成分中，以洋蓟酸最令人熟知，它是一种由桂酸的衍生物。它能够提高肝脏的活力促进排除肝脏中的毒素促进肝脏细胞的再生增进胆汁的分泌和脂肪的消化，调节体内的胆固醇，从而起到保护肝脏的作用。今天我就用它炒了吃，它的口感介于鲜笋和蘑菇之间，还挺好吃的，没尝过的亲们，可以买点试试

【洋蓟炒青椒肉丝】

主料：洋蓟、肉丝、青椒；

辅料：调和油、料酒、盐、生抽、蒜片、鸡粉；

做法：1、网购的洋蓟，个头不大；

2、把外面的硬皮剥掉，再切掉头尾；

3、然后把剥出来的中间部位切成8等份；

4、盆中加入适量盐水，把切开的洋蓟放入盆中防止氧化；