在欧洲洋蓟被誉为“蔬菜之王”，也是地中海本地厨师认为“最金贵”的蔬菜。听了不禁感慨，这洋蓟究竟有何神奇呢？下面跟大叔一起来了解一下吧！洋也叫朝鲜蓟，是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物，在中国分布于陕西、山东、云南等地。在意大利和埃及，一般见到的则都是紫色的洋蓟。不管是绿色还是紫色，洋蓟都十分美丽。洋蓟虽然长得象莲花，但是外部的花瓣很硬。在中国的餐桌上基本是没有见过洋蓟的，谁能想到一个美艳的花朵竟然可以端上餐桌呢？
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洋蓟最初是通过意大利料理传入中国。洋蓟可以入食的是它的花蕾，内部呈黄白色，口感像鲜笋，回味甘甜，有“蔬菜之王”的美誉。很多人可能对洋蓟非常的陌生，不知道洋蓟是什么植物，洋蓟是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物。洋蓟营养丰富，食用部分为花蕾的总苞和花托，有类似板粟的香味。人们吃它时，一般是像剥洋葱一样去掉外层苞片，取其脆嫩的内层苞片和花托。洋蓟内含有多酚类化合物如菜蓟素、黄酮类化合物、菊粉以及天门冬酰胺等物质，是一种具有高营养的保健蔬菜。话不多说，今天大叔下厨房教你做洋蓟拌宽面，希望你吃得开心~
小宽面、洋蓟、鼠尾草、黄油、橄榄油、盐
1、首先洋蓟这个东西，如果不是特别嫩的品种，基本只有花盘底部的芯能吃，先剥掉层层的叶瓣对半一切，你看到烤底部的这款厚厚的部分就是用来吃的，上面的花瓣还是很，中间绒毛一样的部分是要刮掉的；
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2、然后处理完如果花瓣能剥出几片嫩的嚼得动的，带着紫色尖儿的样子做盘中的色彩点缀还不错，小宽面和往常一样，水中加盐，滴橄榄油放下一人份的面，煮面时间大约6分钟，三分钟后把切片的洋蓟也一起丢进去；
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3、最后只用一个鼠尾草调香，一人份意面大概用这样的两片到三片就够了，低温融化一小块黄油，把鼠尾草放下去小火煸出香气来，黄油的颜色微微有一点点变深就可以，煮好的意面和洋蓟沥水和带着鼠尾草香气的温热黄油迅速拌匀，就可以摆盘开动。
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香气扑鼻，清爽可口的洋蓟拌宽面就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、如今，地中海沿岸的意大利、法国和西班牙三国仍是洋蓟消费主力，各地超市里都有售卖，吃法也花样百出；
2、切碎了拌沙拉吃，用油煎炸，再复杂点儿就在花苞中间填入橄榄、欧芹、熏肉、面包屑和奶酪后烤熟了吃。
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