培根大致分为3种，厚培根、五花肉培根、外脊培根，它们所用的食材不同，但都是猪肉。厚培根选取的是猪背的肥肉，脂肪率高达60%-70%，美洲等地人们比较爱吃。五花肉培根顾名思义，是用猪肋条肉、五花肉制作而成的，脂肪率为20%-30%，我国人比较爱吃。

外脊培根是用猪里脊上方的猪肉制作而成的，瘦肉率达到95%以上，品质较高，英国和法国人比较爱吃外脊培根。那么培根是怎么制作的呢？做法和中国的腊肉很相似，先用盐腌制，再用烟熏入味，使培根融入木头香，再用低温炉火烤制入味。

培根的制作方法大致如此，不过培根也有优质和低质之分，优质培根直接选择猪的某个部位肉腌制烟熏，原汁原味品质较高。而低质培根用肥肉和瘦肉打碎压制而成，脂肪花纹凌乱，烟熏后还会出现裂纹，口感不如优质培根，成本和价格都相对较低。

培根的吃法很多，可以直接煎、烤着吃，可以制作培根寿司、披萨等，因为有独特的烟熏味和腊肉味，所以还是非常受欢迎的，中外食客对培根评价都不错，是值得品味的美味。培根是用什么肉做的？为何叫培根？答案都在这里，看完长知识。这下大家对培根是不是有了更多的了解呢。