生蚝仿佛是一位收藏家。一生不停地滤过海水，这片海域的性格与精华，记忆在身体里。尝生蚝，等于经历过这个地区的海，真是一件蛮浪漫的事。美食家们说：吃生蚝的过程若一个法国式深吻。而这个吻是跟全世界的大海接的吧。

青瓜味，甜瓜味，海水的咸味，奶油味，神秘的金属味，榛子味……爽滑的口感，饱满的汁水，咀嚼一两下后咸甜返到口腔中，随之不断口舌生津，咽下肚里时，感觉嘴里呼出的都是海风的气息。

壹

从“入门级”到“老饕客”，哪些蚝你不可错过

“撬开蚝壳，嘴唇抵住蚝壳边缘轻轻吮吸，舌尖触及蚝肉，柔软多汁，嗖的一下，丰富鲜美的蚝肉送入口腔，绵密得宛若一个法国式深吻，有种令人窒息的冲动。”

-------《厨房机密》浪漫的法国作家安东尼·波登

懂得吃生蚝的人都明白，生吃甚至要不加任何佐料的裸吃才是对生蚝的最高礼遇，每只生蚝背后都藏有一片海，爱吃生蚝的人把它奉为无上的美食，深爱那一口伴着海水味的鲜甜丰腴。

初入门者吃生蚝的爽滑味甜，而进阶者和老饕客进一步就是尝它的海水味及蚝味了。现在,跟着味库海鲜来一次“海水味初体验”吧！

Ⅰ.入门级蚝客：一入“蚝”门深似海

坚硬的外壳剥开，露出橄榄形的丰满肉体，漂浮绵柔的两边裙带，单是看着它，就能引起无数遐想。

初入“蚝”门，该怎么吃生蚝刺身？有什么生蚝适合新手尝试？什么姿势吃起来更好？

不要怕，就算你是入门级的生蚝刺身食客，味库君为你特意量身定制了，属于你的“蚝”门食用指南。

奶油味比较突出的南非“明珠”——纳米比亚生蚝

纳米比亚生蚝堪称南大西洋最美味的佳肴，其生命始于一个孢子，生长在斯瓦科普蒙德海岸，在本格拉洋流的激荡中得到滋养。

在孢子生长到一厘米大的时候，被安置在吕德里茨养殖场中，在这里继续生长一年，达到上市销售规格。接着，又被运送到沃尔维斯湾养殖至捞起。

纳米比亚生蚝属于深海蚝，蚝肉是种淡淡的牛奶白色。奶白的蚝肉加上奶油的口感，没有过重的海水味，没有一丝一毫的腥味。口感友好无侵略性，适合初次尝试生蚝的人。